熊本県・天草の酒　老松商店

渋皮煮もう作られたんですね、手間はかかるけど美味しいですよね♫
生姜の干菓子レシピ是非おしえてください(^_^)

どれも美味しそう（●＾o＾●）手間暇かけて、最高の一品ばかりで～す（＾－＾）

りんごちゃんさん

分量は、生姜(正味）：５００ｇ、砂糖：４００ｇです。
・２ｍｍくらいにスライスした生姜を、２~３回水を換えさらします。
・生姜を茹でる作業を３回繰り返します。(お湯は１回ずつ捨てます）
・生姜とひたひたの水と砂糖を入れた鍋に蓋をして、火をつけます。
・沸騰したら、ひたすら煮詰めます。
・泡が出て、箸２本の間に糸を引くようになったら、火からおろします。
・濡れふきんの上に置いて、白っぽくなるまでかき混ぜます。
・紙を敷いたざるに広げて冷まします。

砂糖を入れる工程からは、フライパンがおすすめですけど、
混ぜるうちに傷が付きます。古いフライパンがあれば良かですね。
煮詰め具合も、最初はわからんとですけど、
濡れふきんの上に置いた時、大きな音がジューっと聞こえたら、
たぶん大丈夫です。
そこで、白くならんやったらまた火にかけて、
少し煮詰め直したら、どがんかかなります。
鍋ににひっついた砂糖も、生姜湯にもなるし、
煮つけの時も使えますよ。
砂糖の分量は、鍋に付くくことを考えれば、
３００～４００ｇかなと思います。(４００ｇは多かかもしれません）

くわしいレシピ
ありがとう～ございますm(__)m

ウチの裏山の栗もできてるのかしら？
見に行かなくっちゃ！

生姜の干菓子って、手作りできるんですね。
うれしいわ～
私も手に入れたら、このレシピを見て作ってみます。

うちのかみさんもこれみてやってくれるかなぁ？（笑）
栗が出回ってきたら秋の足音ですね。（●＾o＾●）

栗、もうそんな時期ですね！
秋はともが大好きな時期♪美味しい物がたくさんですからね！
↑のレシピ、見たけどともには上級者レベルで出来ないかも・・・
天てんと一緒に食べに行きます（爆）

わーすごい♪秋ですねぇ(^.^)

生姜の水保存って、水だけなんですか？

ジンジャーウーマンの（何だそれ）私としては作ってみたかです（●＾o＾●）
レシピありがとうございます(^^)/

渋皮煮すごく綺麗にできてますね(^_^)v
私が作ると渋皮が破れて中身が出たりします(~_~;)
渋皮を傷つけない方法って何かあるんですか・・・？

セカンドライフさん
栗も生姜も下処理に時間がかかりますが、
早く食べたい一心でで作るだけです。
食いしん坊なので・・・

まむさん
裏山に栗の木あるんですか・・・うらやましい。
生姜の干菓子、前は買ってたんですが、
PCで検索したら作り方があったので、
それからは、手づくりです。

天てんさん
この栗は染岳で商品用として作られている丹波栗で、
選り残りなんですが、素材が良いので、とてもおいしいです。
暑い、暑いといいながら、秋が来てましたね。

ともさん
鬼皮を剥くのに、力と根気が要りますが、
あとは、弱火でコトコト煮るだけです、
ともさんも、あれだけ魚と格闘したんだから、
大丈夫ですよ。

智やんさん
夏バテで、ぼーっとしとったら、秋が来てました。
生姜の水保存は、ムクちゃんさんのブログで知り、
活用させてもらってます。
水を時々換えるだけで、長持ちしますよ。
今まで、干からびたり、腐ったり、
１パック生姜を使いきったことがなかったので、
良い方法を教えていただきました。

ジンジャーウーマンのよっちゃんさん
前は、地元の生産者の市場で買ってたんですが、
作れるかも・・・とネットで作り方を検索し、作ってみました。
私は、冬場この干菓子のお陰で、風邪ひかないのかな・・・と
思ってます。
中には、焼酎の中に入れてもおいしいという方も・・・
生姜の安い時に買って、作ってみてください。

マリンさん
ブログ用に、きれいなのを選んで写しましたぁ。
やっぱり、割れる栗もありますよ。
最初、皮が柔らかくなるように水に浸しますが、
鬼皮を剥く時に、渋皮を傷つけてしまったり、
下茹での火力が強かったり・・・いろいろ失敗(割れる原因）はあります。
栗に味がしみ込むまで、火に掛けないで
ある程度になったら火から降ろすと、
冷めていく過程で味がしみ込むらしいので、
そう言う工程も利用してます。
でも、割れた方が味が染みておいしいですよね。

凄いの一言です。
マメですね(^○^)これからも　かたらんなで料理を伝授してください

一升瓶さん
ありがとうございます。
頂き物が多いので、無駄にせんごと気をつけてます。
いつも新鮮な食材に、ちょっと手ば加えるだけです。
栗は、冷凍して娘に送ります。