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2012年10月16日
ボラを貰いました
ボラをいただきました。
どうして、お腹の部分に三角の切れ目があると思いますか？
これは、ボラの卵巣を取った後なんです。
卵巣は、皆さんもご存じのとおり、「からすみ」になります。
以前、井上勇商店さんの記事にありましたよね。記事はこちら
沖で獲られたボラは、卵巣のみをからすみ用に出荷され、
この時期になると、身の部分をいただくことがあります。
ボラは、洗いに・・・
天草郡苓北町 黒瀬海産さんの「にがりしょうゆ」でいただきました。
そして残りは、香り揚げ（左）とマヨネーズ焼き（右）にしました。
香り揚げは、しょうゆ・酒・砂糖・みりん・柚子こしょうに浸けこんだボラを、
小麦粉に青のりを混ぜた粉を付けて揚げました。
マヨネーズ焼きは、塩こしょうしたボラをマヨネーズに半日くらい浸けて、
焼くときに余分なマヨネーズを取ってパン粉を付けて、少量の油を引いたフライパンで焼きます。
できあがりは、魚フライみたいになりますが、マヨネーズの風味がしておいしいですよ。
マヨネーズに抵抗があると思いますが、焼いているうちに魚についたマヨネーズの油分は、
ある程度溶けて出てきます。
旦那様は、今日もいっぱい焼酎ば飲まっとです。
私も一緒に乾杯したいです.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
洗いは旦那ひとりで一匹完食です。
乾杯する相手もなく飲んでるので、喜ぶと思います。
河口で釣ったボラは泥臭いので、
地元でも敬遠する人もいますが、
沖で釣られたボラは、臭みもなく身が締まっておいしいそうです。
・・・という私も生は食べたことありません。
長男くんも腕をあげて、大物をゲットしてくるかもですね。
マヨネーズ焼きは、魚フライみたいな
小麦粉や卵を付ける手間も省けるので、
良かですよ。
マヨネーズを使うので、カロリーを気にしてる人には
酷なレシピかな・・・と思いましたが、
マヨラーさんに喜んでいただけるなら、うれしいです。