熊本県・天草の酒 老松商店>食べ物>野菜づくし
2013年03月08日
野菜づくし
昨日・今日と、たくさんの野菜をいただきました。
野菜が傷まないうちに、日持ちのする常備菜を作りました。
カリフラワー（はなかんらんとも言う）のきんぴら。
小房に切り分けたカリフラワーを炒めると、軸がモチモチと、そして甘くなります。
サラダ玉ねぎの甘酢炒めカレー風味
サラダ玉ねぎをシャキシャキ感を残して炒め、甘酢とカレー粉で味付けします。
冷めても、おいしいのでたくさん作って冷蔵庫にストックしときます。
これは、玉ねぎ嫌いの娘も食べます。
セロリの漬け物（風）
セロリをさっと湯通しして、塩・こしょう・酢・砂糖（酸味が苦手なら）・ごま油で味付けします。
鮮やかなみどり色も今日まで。酢が入ってるので明日以降は若干色が変色します。
湯通しは、セロリのにおい消しのためです。
セロリの葉の佃煮
ザクザク切ったセロリの葉に、
しょうゆ・砂糖・酒・みりん・酢・じゃこ（かつおぶし）を入れて汁けがなくなるまで煮ます。
酢はセロリのにおい消しと日持ちを良くします。
しばらくは、冷蔵庫も賑やかです。
野菜が傷まないうちに、日持ちのする常備菜を作りました。
カリフラワー（はなかんらんとも言う）のきんぴら。
小房に切り分けたカリフラワーを炒めると、軸がモチモチと、そして甘くなります。
サラダ玉ねぎの甘酢炒めカレー風味
サラダ玉ねぎをシャキシャキ感を残して炒め、甘酢とカレー粉で味付けします。
冷めても、おいしいのでたくさん作って冷蔵庫にストックしときます。
これは、玉ねぎ嫌いの娘も食べます。
セロリの漬け物（風）
セロリをさっと湯通しして、塩・こしょう・酢・砂糖（酸味が苦手なら）・ごま油で味付けします。
鮮やかなみどり色も今日まで。酢が入ってるので明日以降は若干色が変色します。
湯通しは、セロリのにおい消しのためです。
セロリの葉の佃煮
ザクザク切ったセロリの葉に、
しょうゆ・砂糖・酒・みりん・酢・じゃこ（かつおぶし）を入れて汁けがなくなるまで煮ます。
酢はセロリのにおい消しと日持ちを良くします。
しばらくは、冷蔵庫も賑やかです。
セロリの色の鮮やかさにはビックリしました( 〃▽〃)
はなかんらんも、玉ねぎも大好きですが・
セロリは苦手かな？
家も今夜はヘルシーでいきました（笑）
はなかんだん(笑)をきんぴらにするんですね。美味しそう！！
全部食べてみたいです＾＾
お見事です(*´▽｀*)
セロリの色がすごく鮮やかですね～☆
セロリ、そう言えばものすごくきれいに写ってますね。
一晩置くと、茶色っぽくなります。
セロリは好き嫌いがはっきりしますよね。
セロリは、「あんたセロリ食べきる・・・」と確認してからくださいました。
しばらくは、調理が楽です。
私（嫁）の料理の師匠は、佐伊津の叔母です。
はなかんだんのきんぴらも叔母から教えてもらいました。
ただ、茹でて食べるか、天ぷらにして食べるくらいだったので、
教えてもらった時はビックリしましたが、
意外とおいしいです。
ありがとうございます。
ほんと、居酒屋メニューみたいですね。
皿は、内田皿山で買ったものなんですが、
もったいなくて使わずに食器棚に入れてました。
ブログ用にちょうどいいお皿です。
どれも簡単なものばかりです。
良く言えば素材を生かした料理・・・（笑）
私のオリジナルは、玉ねぎだけです。
あとは、作り方を教えていただいた物ばかりです。
セロリは、お湯にくぐらせるととても鮮やかな色になりますね。
ありがとうございます。
実は、料理を作りたい日と作りたくない日の差が
ものすごく激しいんですよ。
今日は、やる気スイッチONの日でした。