熊本県・天草の酒 老松商店>お酒>純米大吟醸「汲みたて」
2016年01月09日
純米大吟醸「汲みたて」
熊本市の酒蔵「瑞鷹」の年に一度の特別企画、
純米大吟醸 無濾過 生原酒
『汲みたて』 ７４０ｍｌ ２，３００円（税込）
の予約販売を行います。
発売は、２月５日（金）頃
（もろみの状態をみて搾られますので、１～２日前後することがあるそうです。）
申込締切日
平成２８年１月２１日（木）
TEL ０９６９－３５－０１４１
純米大吟醸とは
醸造用アルコールなど他の添加物をいれない、米と米麹だけで造られた
お酒を純米酒と言います。
精米歩合５０％以下の米を低温で発酵させたお酒が大吟醸です。
精米歩合５０％以下とは、米の外側を５０％以上削った状態です。
この「汲みたて」は、精米歩合４８％、５２％削った米が使用されています。
ちなみに食用の米は、精米歩合９０％、１０％削られています。
発酵の際、長期に低温状態が続き、栄養になる米も高精白されている為
酵母は栄養欠乏になり自然と吟醸香という香りをだすものを造り出します。
これが大吟醸酒の特有のフルーティーな香りです。
またこの「汲みたて」は、濾過、火入れ（殺菌）割水が、一切行われていません。
搾ってそのまま瓶詰めされますので、かすかにオリ、炭酸ガスを含んでいます。
ぜひ、１年に１度フレッシュな味わいをお楽しみください。
なお、数量限定ですのでお早目のご予約をお願いします。
