熊本県・天草の酒　老松商店：2012年12月08日

2012年12月08日

簡単　大根の漬物

私（嫁）の実家から大根を貰いました。

大根をたくさんいただいた時によく作る、即席漬けをご紹介します。

冷蔵庫に保管しておけば、数日間楽しめますよ。

　
大根の即席漬け　その壱

材　料　　大　根：大1/3本
　　　　　　砂　糖：４０ｇ
　　　　　　しょうゆ：４０ｃｃ
　　　　　　酢　　　：１５ｃｃ
　　　　　　梅干し：１０個
　　　　　　刻みこんぶ
　　　　　　たかの爪　　
　
作り方　　皮をむいた大根をいちょう切りにして、調味液に漬けます。
　　　　　　時々混ぜながら、漬けこんで４~５時間くらいから食べられます。
　　　　　　梅干しも酸味と辛みが抜けて、食べやすくなります。

大根の即席漬け　その弐

材　料　　大　根：　　１ｋｇ
　　　　　　酢　　：１１０ｃｃ
　　　　　　砂　糖：１８０ｇ
　　　　　　みりん：７０ｃｃ
　　　　　　塩　　：３０ｇ
　　　　　　刻みこんぶ
　
作り方　　同じく、皮をむいた大根をいちょう切りにして、調味液に漬けます。
　　　　　　時々混ぜながら、漬けこんで４~５時間くらいから食べられます。
　　　　　　今回は、柚子風味の漬物にしました。
　　　　　　酢の分量は柚子のしぼり汁と穀物酢を合わせたもの、柚子の皮のせん切りも混ぜました。
　　　　　

主人曰く、お酒のおつまみにも良いそうです。