2013年01月31日
春です！生わかめ
昨日の晩御飯。
今年初の生わかめ。
さっと、お湯にくぐらせると鮮やかなみどり色に・・・
ぽん酢でいただきました。
もちもちとしてとてもおいしかったです。
そして、「煮なます」。
拍子切りの大根とにんじんを炒めて、砂糖・しょうゆ・みりん・酢で味付けして、
最後にごま油で香りづけしました。
時々、ちくわ・しいたけなんか入れてもおいしいです。
それから、「白菜の酢のもの」。
白菜のお浸しのように見えますが・・・
白菜は、さっと茹でて適当な大きさに切り、水気をよく絞ります。
そして、たっぷりのせん切り生姜といっしょに甘酢（酢・砂糖・薄口しょうゆ・酒など）に漬けます。
酢のものと言うより、ちょっとした漬けものです。
たっぷりの生姜がミソです。
「煮なます」も「白菜の酢のもの」も、おかずにもおつまみにもなります。
両方とも酢が入ってるので、日持ちもします。
まとめてたくさん作っておくと、便利です。
今年初の生わかめ。
さっと、お湯にくぐらせると鮮やかなみどり色に・・・
ぽん酢でいただきました。
もちもちとしてとてもおいしかったです。
そして、「煮なます」。
拍子切りの大根とにんじんを炒めて、砂糖・しょうゆ・みりん・酢で味付けして、
最後にごま油で香りづけしました。
時々、ちくわ・しいたけなんか入れてもおいしいです。
それから、「白菜の酢のもの」。
白菜のお浸しのように見えますが・・・
白菜は、さっと茹でて適当な大きさに切り、水気をよく絞ります。
そして、たっぷりのせん切り生姜といっしょに甘酢（酢・砂糖・薄口しょうゆ・酒など）に漬けます。
酢のものと言うより、ちょっとした漬けものです。
たっぷりの生姜がミソです。
「煮なます」も「白菜の酢のもの」も、おかずにもおつまみにもなります。
両方とも酢が入ってるので、日持ちもします。
まとめてたくさん作っておくと、便利です。
2013年01月31日
よっちゃんさんご来店
お昼過ぎ、賀茂川のよっちゃんさんにご来店いただきました。
手づくりのマドレーヌとヨーグルトムースの差し入れを持って・・・
いただいてすぐに写した写真は、撮影モードを間違えて、ボケボケ。
撮り直した写真は・・・
ムースの半分はすでにお腹の中に・・・
ムースの中には、フレッシュいちごとイチゴジャムが入ってました。
スプーンですくいながら食べてたんですが、
ひょっとして・・・
やっぱり最初から、お皿に出して食べればよかった・・・
よっちゃんさん、今日は店休日なのに
おいしいスイーツ ありがとうございました。
でも、差し入れのスイーツに感動し、大事なことを忘れてしまいました。
2013年01月31日
楠浦産大麦で作られた麦焼酎
地域・数量限定販売
２５度 麦焼酎 天草四郎
900ml ９２０円（税込）
品 名： 天草四郎
容 量：９００ｍｌ
度 数： ２５度
原材料： 麦・麦麹
蒸留方法：減圧蒸留
醸造元：瑞鷹株式会社
生産地：熊本県南区川尻
2月1日、「麦焼酎 天草四郎」シリーズの限定品として
"全量天草産大麦使用"の「25度麦焼酎 天草四郎」が
数量・地域限定にて発売されます。
「麦焼酎 天草四郎」の原酒は、
あの原鈑さんご夫婦がお住まいの天草市楠浦町で、昨年収穫された大麦だけを原料に仕込んだもの。
本来なら通常製品にブレンドして製品化するところを、
今回は数量限定でこの原酒の新酒だけを瓶詰めした商品です。
数量限定につき、商品が無くなり次第販売を終了させていただきます。
予めご了承ください。詳しくは 天草四郎
豆知識
常圧蒸留と減圧蒸留
焼酎には2つの蒸留方法があります。
蒸留の違いで、味も香りも違ってくるんですよ。
まず、地上と同じ1気圧でもろみを沸騰させ蒸留するのが、常圧蒸留。
蒸留液にも多くの香味成分が移行し、原料由来の風味豊かな焼酎ができます。
一方、減圧蒸留とは、蒸留機内部の圧力を0.1気圧まで下げてもろみを低温で沸騰させるため、
原料の風味がやや穏やかな焼酎ができます。
たまには、酒屋らしい記事を書いてみました。
２５度 麦焼酎 天草四郎
900ml ９２０円（税込）
品 名： 天草四郎
容 量：９００ｍｌ
度 数： ２５度
原材料： 麦・麦麹
蒸留方法：減圧蒸留
醸造元：瑞鷹株式会社
生産地：熊本県南区川尻
2月1日、「麦焼酎 天草四郎」シリーズの限定品として
"全量天草産大麦使用"の「25度麦焼酎 天草四郎」が
数量・地域限定にて発売されます。
「麦焼酎 天草四郎」の原酒は、
あの原鈑さんご夫婦がお住まいの天草市楠浦町で、昨年収穫された大麦だけを原料に仕込んだもの。
本来なら通常製品にブレンドして製品化するところを、
今回は数量限定でこの原酒の新酒だけを瓶詰めした商品です。
数量限定につき、商品が無くなり次第販売を終了させていただきます。
予めご了承ください。詳しくは 天草四郎
豆知識
常圧蒸留と減圧蒸留
焼酎には2つの蒸留方法があります。
蒸留の違いで、味も香りも違ってくるんですよ。
まず、地上と同じ1気圧でもろみを沸騰させ蒸留するのが、常圧蒸留。
蒸留液にも多くの香味成分が移行し、原料由来の風味豊かな焼酎ができます。
一方、減圧蒸留とは、蒸留機内部の圧力を0.1気圧まで下げてもろみを低温で沸騰させるため、
原料の風味がやや穏やかな焼酎ができます。
たまには、酒屋らしい記事を書いてみました。
