2012年10月16日
ボラを貰いました
ボラをいただきました。
どうして、お腹の部分に三角の切れ目があると思いますか？
これは、ボラの卵巣を取った後なんです。
卵巣は、皆さんもご存じのとおり、「からすみ」になります。
以前、井上勇商店さんの記事にありましたよね。記事はこちら
沖で獲られたボラは、卵巣のみをからすみ用に出荷され、
この時期になると、身の部分をいただくことがあります。
ボラは、洗いに・・・
天草郡苓北町 黒瀬海産さんの「にがりしょうゆ」でいただきました。
そして残りは、香り揚げ（左）とマヨネーズ焼き（右）にしました。
香り揚げは、しょうゆ・酒・砂糖・みりん・柚子こしょうに浸けこんだボラを、
小麦粉に青のりを混ぜた粉を付けて揚げました。
マヨネーズ焼きは、塩こしょうしたボラをマヨネーズに半日くらい浸けて、
焼くときに余分なマヨネーズを取ってパン粉を付けて、少量の油を引いたフライパンで焼きます。
できあがりは、魚フライみたいになりますが、マヨネーズの風味がしておいしいですよ。
マヨネーズに抵抗があると思いますが、焼いているうちに魚についたマヨネーズの油分は、
ある程度溶けて出てきます。
旦那様は、今日もいっぱい焼酎ば飲まっとです。
