熊本県・天草の酒　老松商店

隣町の天草市五和町二江の二江漁港は、
イルカウォッチングの発着場所になっています。

そこで、昨年まで大型連休や夏休みの期間限定で、天草漁協
が海鮮レストランを試験的に開いていましたが、好評だった
ため、今年から毎週土、日曜と祝日に本格営業を開始するよう
になったと、熊日新聞に掲載されていました。

店長のコメントが載っていて、その店長が私の剣道の後輩
でした。
漁協の職員で、試験営業の時は土、日は、そこで頑張って
いました。
とうとう、店長になったようです。
営業は、午前１０時３０分～午後３時までだそうです。
ぜひ、食べに行ってやって下さいm(__)m

海藻クロメを使った、クロメ丼、ウニ丼、サザエやアワビの
炭火焼があるそうです。

頑張れ治喜＼(^o^)／  

グリンピースを鞘ごといただきました。


ぎっしり詰まってます。


グリンピースを鞘から出しました。


沸騰したお湯にグリンピースを入れ、皮が柔らかく煮えるようにタンサンを入れます。

豆が柔らかくなったら、味付けのため塩を加えます。


グリンピースを火から降ろし、鍋ごと水に冷やします。

一肌くらいになるまで、数回水を変えます。

煮あがったグリンピースをそのままザルにあけると、表面にしわが寄ってしまいます。

また、温かいまま鍋を放置すると、グリンピースのきれいな緑色が変色してしまいます。

ちょっと手間がかかりますが、仕上がりがきれいです。

冷やす過程で塩味も付きます。


きれいにできました。


残りは、そのまま水につけ、冷蔵庫へ・・・

早めに食べてください。

食べる分だけのご飯にグリンピースを混ぜます。

グリンピースを混ぜたまま保存すると、ご飯が傷みやすいんだそうです。

粒ぞろいだけあって、とっても甘いグリンピースでした。  

マテ貝をいただきました。

志柿までとりに行かれたそうです。

私（嫁）も高校時代、本渡港（町山口川河口）でマテ貝をとったことがありました。

マテ貝の穴に塩を入れ、ぴゅーと出てきたところを捕まえるのが面白かったのを憶えています。

マテ貝は、砂抜きして蒸し焼きにして食べました。



ものすごく味の濃い貝ですね。

ついつい食べ過ぎて、胃薬のお世話になりました。  

先日いただいた野菜、

「ロメインレタス」という、レタスの種類なんだそうです。

最初、白菜かなと思いましたが、

レタス農家さんからいただきました。



こんな感じに畑に植わってるんでしょう。

高さも、３０ｃｍくらいありますよ。

普通のレタスより、葉が厚く苦味がありますが、

やっぱりサラダがおいしいんでしょうか・・・

いろいろ試してみます。



老松商店では、月末感謝セール中です。

全商品、10%OFFです。

但し、お持ち帰りの商品のみです。

ぜひご来店下さい＼(^o^)／

Online shop
http://oimatsusyouten.jp/  

昨晩は、久々に賀茂川うどんさんへ


ビールのつまみにと、よく煮込んであるスペアリブをいただきました。


妻は、カレーセットちゃんとミニうどんも付いています。



私は、オムライス裏メニューだそうです
お店の壁にメニューがかかっている時しか食べれません(^O^)
バターがきいて美味しかったです。
これにも、ちゃんとうどんが付いていました。

オムライスといえば、フェイスブックで
面白い画像を見つけました。



子グマのオムライスです。

これは、可愛すぎて食べれません
＼(^o^)／

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但し、お持ち帰りの商品のみです。

ぜひご来店下さい＼(^o^)／

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老松商店、今日は店休日でした。

昼過ぎ、勝手口をノックする音が・・・

ご近所の方だろうとドアを開けると、

そこには、RYUセレクトさんのお姿が・・・

突然の訪問にびっくりしましたが、

きゅうりと、つやつやのトマトのお土産をいただきました。

せっかく、来ていただいたのに夕方の配達の準備でバタバタしていて、

ゆっくりお話もできませんでした。

すみませんでした。

野菜は、ありがたくいただきます。  

「たけのこ」との物々交換に、金柑を貰いました。

甘煮を作るのが久しぶりで、分量を忘れてたので、

クックパッドを参考に作りました。

金柑・砂糖・酢があればできます。

今回は、横半分に切り種を出して煮ましたが、

お正月など、形を残したい時は、

金柑の頭に、包丁の角で十文字に切り込みを入れて煮るといいですね。

自分で言うのもなんですが、

きれいにできたと思います。  

叔母から、ところてんを貰いました。

海から採れたばかりの天草（てんぐさ）はこんな感じ。



これを、洗って干して、洗って干してを繰り返し晒すと、



こんなに白くなります。

ところてんになるまで、ものすごく手間がかかります。

これを煮溶かして固めるとところてんになります。

天草（てんぐさ）も貰って来たんですが、

なぜか天草との相性が悪く、教えられたとおりに作っても固まらないんですよ。

去年は、４度も失敗しました。

今年こそ、リベンジです。


そしてこれは、叔母（老松家の方）が作った「よがまた」という海藻の佃煮です。



私（嫁）は、苓北に来てこの海藻を知りました。

わかめより厚みがあり少し硬めの海藻です。

これもおいしいんですよ。  

先日応募していた熊日新聞「食考くまもとキャンペーン」の

Wチャンス賞として、

「とり飯の素」が当たりました。

第一希望の商品に外れた中から選ばれたみたいです。

くじ運に見放された老松家。何でも当たるとうれしいものですね。

ありがたくいただきます。  

今年も、たけのこをたくさんいただきました。

いつもいただくのは、御領産の掘りたてたけのこで、とてもおいしかとです。

おとなりに「たけのこ、いらん・・・？」

友人に「たけのこ、いらん・・・？」

しかし、いずれも返事は「たくさんもらっとる・・・」です。

どのご家庭も、今の時期はたけのこはたくさんもらわすとですね。

そこで、色々たけのこ料理を作ってみました。

老松家は、毎日たけのこ祭りです。


たけのこ寿し


味噌汁


たけのこのからあげ：鶏のから揚げのように、茹でたけのこにしょうゆ・みりん・生姜などで下味をつけて、
　　　　　　　　　　　　 小麦粉と青のりをつけて揚げました。


味噌炒め


若竹煮


中華風漬けもの：茹でたけのこを、しょうゆ・砂糖・みりん・ごま油・生姜とせん切りに漬けてみました。

少しずつ、たけのこは減ってきてます。  

今年も叔母から、筍をたくさんもらいました。

その叔母から教えてもらったレシピ、「味つけ筍の天ぷら」です。

叔母が筍の煮物に飽きてくる頃（３日目頃）に、味付きのまま天ぷらにするんだそうです。

真似して作ってみましたが、これがおいしいんです。

たくさん筍を貰われた方は、試してみてくださいね。




  

最近ハマっている、「給食ムース」。

懐かしの・・・と

どの世代の人たちに懐かしいんでしょう。

私（嫁）の小学校は、私が小５の時にやっと給食が始まりました。

「給食ムース」なんて食べた記憶がありません。

ちなみに、好き嫌いが多く給食が苦手だった私が一番好きだったのは、

揚げパンです。

  

今、朝からパンにつけて食べてます。

カルピスソフト。

パッケージもカルピスと同じ青のドット模様です。

カルピスとＪオイルミルズのコラボ商品です。

薄味のカルピスの味と香りがします。

  

鶏もも肉は、塩・こしょうをして小麦粉をつけてカラッと揚げます。

揚げた鶏肉を盛りつけて、たれをかけます。


たれ：酢・砂糖・みりん・ねぎ・生姜のみじん切り・ごま油


たれは、私（嫁）流です。

にんにくを入れたり、オイスターソースを入れたり、甘みを入れなかったり・・・

たれの味付けはいろいろあるみたいですね。

今回は、予め鶏肉を一口大に切ってから調理しましたが、

普通は、お肉１枚を揚げ、後から切り分けます。

油を気にされる方は・・・

小麦粉を米粉に替えたり、油を少量使って揚げ焼きにすると、

油の吸収が減ってきます。

温かいうちに食べても、冷めてもおいしいですよ。  

手作りのイカの塩辛をいただきました。

イカのみそもそのまま入っているので、そこらへんの
市販の物とは、味が全然違います。
ご飯と食べても、晩酌のつまみにも最高です(^O^)／  

ここにも、かかしです。


宮地岳のよんなっせで見つけた、　「ポン菓子」と「宮地岳の糸（うどん）」



２つとも宮地岳で作られている商品です。

「ポン菓子」は、硬いものがものが食べられない実家の父へのお土産に買いました。

袋を見るなり、懐かしい・・・とまるで子供のようにすぐに食べ始めました。

そして「宮地岳の糸（うどん）」

煮込みうどんで食べるとおいしいんだそうです。

うどんの他にそうめんもありましたよ。

宮地岳で乾麺が作られてるとは、知りませんでした。

「ポン菓子」は、江口弘晃さん製造。

「宮地岳の糸」は、立川製麺所さん製造。

お値段は、2つとも１袋１００円です。  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やみつき鶏

◆チキンバー（チキンスティック）をそのまま油で焼いて、焦げ目が付いたら余分な油をふき取ります。
◆たれ（しょうゆ：大さじ２、みりん：大さじ１、酒：大さじ１、はちみつ：大さじ１、おろしにんにく：少々）
　 をからめてごまを振りかけてできあがりです。（今回は、にんにくは入れてません）
これは、肉の量が少なかったので、小さじを使って同じ割合で作りました。
昨年の、ヒルナンデス　初代レシピの女王が紹介されたレシピです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オニオンチキン

◆もも肉を卸し玉ねぎ・しょうゆ・酒・砂糖（好みで）に漬け込み、弱火で焼きます。
◆鶏肉に火が通ったら、漬け汁をからめます。
玉ねぎが焦げやすいので、火加減　注意してください。
漬け汁を入れて、玉ねぎに完全に火が通るまで（甘味が出るまで）、よくからめてくださいね。
今日は、一口大に切って調理しました。
普段は、もも肉１枚を焼いて、食べる直前にカットします。


玉ねぎタレです。

２品とも、アルミカップに一つずつ入れ、タッパーに並べて冷凍し、

娘のお弁当のおかず用に送りました。  

昨日の下田、河浦、牛深の桜を廻った旅の締めは、
久々のパスタハウスTENさんのパスタで納まり
ました。

花より団子、食べ物の前では桜も色あせてしまいました（＾◇＾）

  

私（嫁）は、肩とへきが凝りまくって体調が悪かったので、

昨日いつもお世話になっている、地元のアロママッサージに行って来ました。

施術が終わって、セラピストさんから「つわ」をもらいました。

皮を剥く時手が汚れないように、使い捨てのビニール手袋まで下さいましたよ。



家に帰って、皮をむきました。

良く剥ける「つわ」でしたが、また少し肩が凝ったような・・・



今日、きんぴらにしました。

食べだしたら、あっと言う間です。

おいしかですね。

ありがとうございました。  

先日、作ったあら炊き。

煮汁で、うどんを煮るとおいしいと教えていただいたので、

作ってみました。

少し、煮込み加減に作ったので、鯛のだしがきいておいしかったですよ。

主人も私も初めて食べました。

おいしい食べ方を教えていただいて、ありがとうございました。